手作りレシピ

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:::::::::::::::メニュ−:::::::::::::::

* 新しょうがの醤油付け
* イチゴ酒
* スキップのトマトジュ−ス
* 豚バラのトマトジュ−ス煮
* ロ−ルキャベツ(トマトソ−ス)
* サ−モンとアボカドのカルパッチョ風
* キュウリのかたくり煮
                           

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      新しょうがの醤油付け  

H15.9.26
放生会で買った新ショウガでしょうがの醤油漬けを作りました。
しょうが焼きにも重宝するし、漬かってるしょうがを小さく切って
おにぎりの具にしてもとってもおいしいのです。
しかも、薄切りにした新しょうがを醤油に漬けるだけ、、、と、
超簡単レシピだし。
だからうちでは、放生会のときには必ずかって、この
しょうがの醤油漬けを作ります。
一度作っておいたら色んな物に使っても、なかなか
なくならないしね!!


ちなみに 「放生会」と言うのは福岡のお祭り(縁日?)です。
露店もたくさん並ぶ、博多っ子なら誰でも知っている
夏の風物詩、、、とも言えるようなものなのです。


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      イチゴ酒  

H16.5.13
うちでは毎年今の時期になると、果実酒を作ります。
何で作るかはその時の気分しだいですが、、、。
今年はたまたま寄ったス−パ−でイチゴが安かったので
イチゴ酒にしましたが、おととし作った梅酒もまだ残っています。

***材料***
ホワイトリカ−、、、1.8リットル
イチゴ、、、1キロ
氷砂糖、、、100〜200グラム
レモン、、、4〜5個

***作り方***
イチゴはきれいに洗ってから水気をふき取りへたをとる。
レモンは皮をむいて半分に切る。
熱湯消毒してよく乾かした容器に氷砂糖、イチゴ、
レモンを入れホワイトリカ−を注ぐ。

た〜ったこれだけ!!
3週間から1ヶ月で飲めるようになるし、2ヵ月後くらいにイチゴを
取り出したら、砂糖と一緒に煮詰めるだけでジャムだって作れます。





1ヶ月半たって、飲み頃になった
イチゴ酒です。
透明だったホワイトリカ−の色が
ステキなルビ−色に
変わっているでしょう!?
早速飲んで見ましたが、、、
おいしかったですよ〜。(笑)
    

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      スキップのトマトジュ−ス  

H16.5.12
スキップのトマトジュ−スをたくさん頂きました。
おととい6缶、今日は箱ごと。
一箱30缶入りで、一缶300円、、、つまり9000円分にもなるのです!!
こりゃ、無駄には出来ません。でもトマトジュ−スが苦手な私には
このまま飲む事はとても出来ません。
だってこのジュ−ス、ジュ−スと言うよりぺ−スト?って言うくらい
ドロドロしていて、、、。だから無駄にしないように、
お料理に使うことにしました。


ひき肉となす、玉ねぎを入れて
トマトス−プを作ってみました。
が、とっても不評。
パパもりゅうちゃんもトマト嫌いだからか
「すっぱ〜い!」と言ってほとんど
口にしてくれませんでした。
私的にはとってもおいしかったんだけどな〜。



これもトマトジュ−スメニュ−。
ドライカレ−のトマト味、、、?
玉ねぎとかひき肉が入っていて、
ミ−トソ−スとほとんど同じなんだけど、
これは御飯にかけて食べました。
りゅうちゃんには大好評!!

    

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      豚バラのトマトジュ−ス煮  

H16.5.23
これはトマトジュ−スレシピ。
たくさんのトマトジュ−スを頂いたので、ジュ−スを使ってできるものを考えました。

1.豚バラのかたまりを2〜3p幅に切り、フライパンで焼き色をつけます。
2.豚肉を焼いたフライパンで、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3.豚肉と玉ねぎを鍋に移してトマトジュ−スを2缶、ス−プの素1個を入れ
最初は強火、煮立ったら弱火にして20〜30分煮込みます。
4.器に盛って塩ゆでした野菜(これはアスパラ)を飾れば出来上がり!!

とても簡単だけど、豚肉はトロ〜リ、とてもおいしかったです。

今日は入れなかったけれど、一緒になすを入れてもおいしいかも、、、。
なすとトマトってとても相性がいいのできっとおいしいと思います。


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      ロ−ルキャベツ(トマトソ−ス)  

H16.5.30
こちらもトマトジュ−スレシピ。今回はロ−ルキャベツ。

1、ボ−ルにひき肉、玉ねぎの微塵きり、たまご、パン粉、
牛乳、塩コショウを入れ粘りが出るまで混ぜます。
2、ゆでて芯をそいだキャベツにたねをいれて巻きます。
3、それをベ−コンで巻いて鍋にキッチリと並べます。
4、トマトジュ−ス2缶と水、ス−プの素、少量の醤油、バタ−を入れて
最初は強火、煮立ったら弱火にして30分くらいコトコト煮ます。
5、さぁ、出来上がり!!
飾りは、塩ゆでしたブロッコリ−やパセリなどお好みで、、、。
(この写真は手抜きで、、、野菜は飾っていません。)

巻いたべ−コンが少し余ったので、1センチ幅に切って一緒に煮込みました。
べ−コンはいいダシになるので、それ自体はおいしくなくなりますが
ス−プはとてもいい味になります。
トマト嫌いのパパも「おいしい!」と言って食べてくれたので
次は、パパの好きなお餅を中に入れて作ってみようと思っています。

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      サ−モンとアボカドのカルパッチョ風  

H16.6.14
1、アボカドは半分に切り込みを入れ、種を取り除きます。
2、皮をむいて薄切りにし、お皿にきれいに並べます。
3、アボカドの間にサ−モンを並べて、ソ−スをかけたら出来上がり!

今回は市販のカルパッチョ用ドレッシングがあったのでそれを使いましたが
サラダ用のドレッシングでもおいしく食べられると思います。
(オリ−ブオイルと醤油、コショウを混ぜたソ−スや、ポン酢でもいいかも)
ドレッシングも無い時は、ビニ−ル袋にマヨネ−ズを入れて
小さな穴を開けて細く搾り出して飾ったりすると、見た目もきれいになりますよ。



こちらはアボカド納豆。
私は納豆を買うときは必ずひき割り!
アボカドも同じくらいの大きさに刻んで
納豆についているタレと、醤油、
マヨネ−ズをお好みの量いれて
かき混ぜるだけ、、、と言う
レシピとは言えないほどの簡単さ!!
でもおいしいんですよ。
    

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      キュウリのかたくり煮  

H16.7.10
1、キュウリとナスは一口大にカットして、ナスは水にさらしておきます。
2、鍋に油を熱し鶏肉を炒め、水気を切ったナスとキュウリを入れてさらに炒めます。
3、醤油、砂糖、みりん、酒、水少々を加えて弱火で5〜10分煮ます。
4、汁気が少なくなってきたら、お好みでお酢を少々加えます。
5、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり!

はやままさんに教えていただいて、ryumama風に作ってみました。
今までキュウリは生でしか食べた事の無かった私にとって
これは革命!とも言うべき、キュウリが美味しくいただけるお料理です。
調味料の量はそれぞれのご家庭の味にアレンジして下さいね。
お酢は無くても良いですが、夏場はサッパリ味になって食がすすみます。
ごはんに合う立派なおかずになりますよ!!

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